一、收銀臺

總臺衛生

1、區域內燈具和其他設備設施完好。

2、大理石臺面光亮無灰塵；屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

3、電話、收銀電腦等電器設備清潔無灰塵。

4、地面光亮無水漬、無碎屑。

5、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。

6、工作柜旁、工作柜下面無死角衛生。

7、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。

8、總臺內外地角線光亮無污跡。

超市收銀衛生

1、區域內燈具和其他設備設施完好。

2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

3、收銀臺面清潔無浮塵、無污跡。

4、收銀設備清潔無灰塵。

5、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。

6、、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。

7、地面光亮無水漬、無碎屑；地角線光亮無污跡。

8、、工作柜旁、工作柜下面無死角衛生。

二、包房衛生標準

營業前的包房衛生

1、包房內燈具和其他設備設施完好。

2、門框無灰塵，門面無油漬、無指印。

3、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。

4、墻面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬。

5、空調、換氣扇、通風口清潔無灰塵。

6、房內裝飾物（如燈槽玻璃）無灰塵、無酒漬、污跡。

7、點歌系統及電器設備情節、無灰塵、無酒漬、污跡。

8、小皮凳和沙發光亮無酒漬、無污跡、沙發縫無碎屑。

9、桌面清潔無灰塵、無碎屑、無污跡。

10、包房內不銹鋼裝飾物、無污跡、無水漬（必須用干毛巾擦拭）。

11、大理石臺面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭；背面無灰塵、無酒漬、污漬。

12、桌面擺設物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡。

13、機柜旁、機柜下和沙發下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡。

14、話筒、話筒線清潔，無奶油、無灰塵、無酒漬污跡。

15、空調桶內無積水，包房內無煙味、無異味。

16、地面無碎屑、無銹、無污痕。

17、房內地角線無污跡、無灰塵。

18、生日包房裝飾物及裝飾干花及時補充，經常整理。

19、臺面及房內擺設須整齊美觀。

營業中衛生

在營業過程中，全體廳面服務員應積極主動做好清臺工作，做到勤收（換）杯具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設，確保衛生的整潔，給客人營造一個清潔、放心娛樂的消費氛圍。具體要求如下：

1、桌面及房內設備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾。

2、做到包房內不超過3個空瓶或拉罐，煙灰缸內不超過3個煙頭。

3、主動做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。

三、等候廳

1、區域內燈具及其他設備設施完好。

2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

3、機柜、桌椅無灰塵，無污跡。

4、電視機等電器設備無灰塵，無污跡。

5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。

6、地面光亮無水漬、無碎屑。

7、書刊及其他臺面擺設整潔，水牌整潔無灰塵。

8、盆景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內無煙頭、無垃圾。

四、酒水超市

1、區域內燈具及其他設備設施完好。

2、貨架、貨品無灰塵，食品無漏氣。

3、貨品擺放整齊、美觀、商標擺放一致（面向客人）。

4、冰柜、禮品展示柜無灰塵，爆米花機清潔、衛生。

5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。

6、冷藏食品展示柜清潔，無灰塵，無指印。

7、貨架底下清潔無碎屑，地面光亮無污跡。

8、換氣扇無灰塵；提籃清潔無酒漬、水漬。

五、衛生間（包括洗手臺）

1、區域內燈具及其他設備設施完好。

2、屋頂、四周墻壁、通風口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

3、墻面、門面無污跡，鏡子光亮無水漬，無污跡。

4、地面干燥無碎屑，無水漬，皂液盒、抽紙盒無灰塵，不缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無水漬。

5、便槽、便池光亮無水漬，無異物，無異味，煙灰缸內不超過2個煙頭，紙簍需勤清理，干凈無異味。

6、洗手臺干燥無水漬，臺下無蜘蛛網，無灰塵，無污跡。

六、工程技術部

1、屋頂、四周墻壁、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

2、電器設備無浮塵，門窗無浮塵。

3、設備設施擺放整齊，網線、電源線排列整齊不零亂。

4、地面干燥，無碎屑，無污跡，室內無余留衛生死角，確保衛生整潔。

5、定期做好電器設備、線路的維護和室內的防潮工作。

七、倉庫

1、門窗上無浮塵。

2、地面干燥無碎屑，無水漬。

3、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

4、貨品擺放整齊有序，無浮塵，做到分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易洗潮的食品應密封保存。

5、庫房類的進出貨品應勤進勤出，先進先出，定期做清倉檢查，防止食品過期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質，及時清理不符合衛生要求的食品。

八、樓道、通道

1、區域內燈具及其他設備設施完好；扶欄無松動。

2、通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

3、墻面、墻面玻璃清潔無灰塵，無污跡指印。

4、地面光亮無水漬、無碎屑，無污跡。

5、地角線光亮無污跡；痰桶須保持清潔。

6、景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內無煙頭、無垃圾。

7、通道內飾物清潔無灰塵，金屬裝飾物和痰桶金屬部分無水漬（必須用干毛巾擦拭）。

8、通道鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。