1、 青島啤酒成本管理體系由總部成本管理、制造中心成本管理和基層工廠成本管理組成。這三個(gè)主體共同構(gòu)建了青島啤酒三級(jí)垂直成本管理體系。總部成本管理包括制定成本核算辦法，監(jiān)督會(huì)計(jì)流程和制度的執(zhí)行，進(jìn)行成本分析，及時(shí)跟蹤檢查異常成本，關(guān)注原材料消耗和價(jià)格走勢(shì)，為公司經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避提供信息支持，推進(jìn)公司成本管理信息化建設(shè)。制造中心的成本管理主要包括預(yù)算管理、成本過程控制、成本評(píng)估等。基層工廠是成本預(yù)算、成本核算、成本分析和成本控制的基本實(shí)施單位。公司成本管理主要包括成本預(yù)算、成本核算、成本分析、成本控制、成本考核等功能。第二，青島啤酒生產(chǎn)成本的核算方法和流程；產(chǎn)品種類繁多，不同的啤酒產(chǎn)品消耗不同的資源。因此，基于以上兩個(gè)原因，目前絕大多數(shù)青島啤酒廠采用逐步結(jié)轉(zhuǎn)法和品種法相結(jié)合的方法來計(jì)算生產(chǎn)成本。成本核算流程如下：

1。確定成本歸集和核算對(duì)象

啤酒廠的成本歸集和核算對(duì)象是冷麥汁和啤酒成品。啤酒廠生產(chǎn)成本項(xiàng)目主要由五部分組成：釀造主輔材料成本、包裝材料成本、能源動(dòng)力成本、職工直接工資和制造成本。其中，釀造主輔材料、包裝材料和能源動(dòng)力屬于變動(dòng)成本，直接職工工資和制造成本屬于固定成本。釀造主輔材料包括麥芽、大米、酒花、水及各種輔料；包裝材料包括紙箱、啤酒瓶、罐、商標(biāo)、瓶蓋等包裝材料；能源動(dòng)力包括啤酒生產(chǎn)中消耗的煤、電、蒸汽等能源。每月月底，財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)根據(jù)釀造部統(tǒng)計(jì)人員提供的統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，按品牌、等級(jí)累計(jì)各生產(chǎn)批次的麥汁成本，得出不同品牌、等級(jí)的月度匯總成本。每月月末，財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)根據(jù)包裝部統(tǒng)計(jì)員提供的統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，根據(jù)個(gè)別產(chǎn)品的品牌、程度等特點(diǎn)，計(jì)算出每個(gè)成品的月度生產(chǎn)成本，內(nèi)包裝形式和外包裝形式。隨著青島啤酒生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，現(xiàn)有的成本核算方法和核算流程已不能滿足公司管理的需要，尤其是單個(gè)具體產(chǎn)品的成本信息不真實(shí)，產(chǎn)品價(jià)格也無法相應(yīng)合理設(shè)定，不能有效反映單個(gè)品種的真實(shí)盈利能力。而且，青島啤酒是典型的流程化生產(chǎn)制造企業(yè)，機(jī)械化程度相對(duì)較高。ERP等先進(jìn)的信息系統(tǒng)在公司的應(yīng)用已有十多年的歷史，應(yīng)用水平較高。因此，實(shí)施作業(yè)成本法無論是從企業(yè)內(nèi)部管理的需要，還是從企業(yè)信息系統(tǒng)層面和生產(chǎn)自動(dòng)化層面我們都需要的條件。作業(yè)成本法的原理是作業(yè)成本法，是指以作業(yè)為歸集對(duì)象，通過對(duì)資源動(dòng)機(jī)的確認(rèn)和計(jì)量，將資源成本歸集到作業(yè)中的間接成本分?jǐn)偡椒ǎ缓笸ㄟ^對(duì)活動(dòng)動(dòng)機(jī)的確認(rèn)和測(cè)量，向產(chǎn)品或顧客收取活動(dòng)成本。根據(jù)作業(yè)成本法的基本原理，確定作業(yè)中心、作業(yè)、資源動(dòng)機(jī)、作業(yè)動(dòng)機(jī)等基本要素。同時(shí)，也對(duì)企業(yè)信息化的實(shí)施條件提出了更高的要求。青島啤酒在ERP系統(tǒng)的幫助下積累了多年的管理經(jīng)驗(yàn)，具備了實(shí)施作業(yè)成本法的信息化條件。根據(jù)現(xiàn)有啤酒廠的實(shí)際生產(chǎn)工藝，確定運(yùn)營(yíng)中心及相關(guān)業(yè)務(wù)。啤酒生產(chǎn)過程基本上分為糖化段、發(fā)酵段、過濾段、各包裝線段等主要環(huán)節(jié)，而每個(gè)環(huán)節(jié)又包含各種不同的單體生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。因此，根據(jù)上述生產(chǎn)信息，確定以下作業(yè)中心和作業(yè)：小麥加工作業(yè)中心、糖化作業(yè)中心、發(fā)酵作業(yè)中心、加工作業(yè)中心、過濾作業(yè)中心、包裝作業(yè)中心。

除了上述運(yùn)營(yíng)中心外，啤酒廠還有其他運(yùn)營(yíng)中心，如質(zhì)檢運(yùn)營(yíng)中心、生產(chǎn)調(diào)度運(yùn)營(yíng)中心、空壓冷運(yùn)營(yíng)中心、物料倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)中心等，經(jīng)過大量的研究，最后，根據(jù)以下兩個(gè)因素，分析成本動(dòng)因?qū)⑸鲜鲚o助生產(chǎn)作業(yè)中心的資源進(jìn)行組合，形成所收集資源的成本庫(kù)，并根據(jù)不同的資源驅(qū)動(dòng)因素，將輔助生產(chǎn)作業(yè)中心收集的資源重新分配到糖化中，建立了具有青島啤酒特點(diǎn)的作業(yè)成本法形成，即輔助生產(chǎn)作業(yè)中心的資源根據(jù)資源驅(qū)動(dòng)因素分配給生產(chǎn)作業(yè)中心，然后生產(chǎn)作業(yè)中心的資源根據(jù)作業(yè)驅(qū)動(dòng)因素分配給成本對(duì)象。

因素一：雖然啤酒生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化水平較高，但在啤酒成本構(gòu)成中，制造成本所占比例并不高，僅占啤酒總成本的25%左右，絕大部分制造成本可直接分?jǐn)偟教腔l(fā)酵、發(fā)酵、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，過濾、包裝等作業(yè)中心，由于分配到活動(dòng)中心，只需要根據(jù)不同的資源移動(dòng)一小部分，輔助生產(chǎn)的每個(gè)活動(dòng)中心的成本動(dòng)因按照重要性原則進(jìn)行組合。

因素二：如果作業(yè)中心過多，勢(shì)必增加實(shí)施難度，相反，推行作業(yè)成本法并不容易。因此，青島啤酒作業(yè)成本核算項(xiàng)目組在不影響成本結(jié)果的前提下，將部分輔助生產(chǎn)作業(yè)中心的成本動(dòng)因進(jìn)行了歸并，簡(jiǎn)化了工作步驟，大大提高了項(xiàng)目的可行性。作業(yè)成本法在生產(chǎn)成本核算中的應(yīng)用需要大量生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的支持。手工記錄統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬的方法不能滿足成本核算的巨大工作量，必須依靠先進(jìn)的信息系統(tǒng)。在青島啤酒應(yīng)用作業(yè)成本法的同時(shí)，青島啤酒也推出了先進(jìn)的作業(yè)成本管理系統(tǒng)，為公司的成本管理提供支持。作業(yè)成本管理系統(tǒng)以作業(yè)成本理論為基礎(chǔ)，建立了小麥生產(chǎn)、糖化、發(fā)酵、過濾、包裝等各個(gè)作業(yè)中心，將各作業(yè)中心的每批生產(chǎn)任務(wù)的全部投入產(chǎn)出信息記錄在系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)了前后兩個(gè)作業(yè)中心數(shù)據(jù)的無縫連接，大大提高了成本，加強(qiáng)了生產(chǎn)過程的管理和控制。作業(yè)成本管理體系充分體現(xiàn)了啤酒企業(yè)的價(jià)值鏈，有助于公司分析價(jià)值鏈；同時(shí)，也有助于公司分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本動(dòng)因，為青島啤酒實(shí)施戰(zhàn)略成本管理提供有力支撐。以上是小編為您整理的相關(guān)知識(shí)。相信通過以上的知識(shí)你已經(jīng)有了一個(gè)大致的了解。如果您仍然遇到任何更復(fù)雜的法律問題，歡迎您登錄律師網(wǎng)律師在線咨詢。你知道嗎