二、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作

　　食品衛(wèi)生質(zhì)量是多環(huán)節(jié)的綜合反映。近年來各級商業(yè)、糧食、供銷部門做了大量工作，食品衛(wèi)生狀況有所改善。但是還有相當(dāng)一部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)不夠重視，違章事件時有發(fā)生。加之商業(yè)企業(yè)食品生產(chǎn)、經(jīng)營點(diǎn)多面廣，設(shè)備陳舊，廠房簡陋、工藝落后，技術(shù)力量薄弱，管理水平低，造成飲食衛(wèi)生狀況差，食品衛(wèi)生合格率低，食品污染和食物中毒事故不斷發(fā)生。為了從根本上改善食品衛(wèi)生的落后狀況，提出下列兩點(diǎn)意見：

　　1.各級商業(yè)部門必須按照《食品衛(wèi)生法》的要求建立健全食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，要把食品衛(wèi)生工作納入本系統(tǒng)，本企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，并結(jié)合企業(yè)整頓、技術(shù)改造、體制改革、落實(shí)經(jīng)營責(zé)任制等項(xiàng)工作，全面安排，認(rèn)真抓好。

　　2.各主管糧、油、食品、飲食、副食品等有關(guān)專業(yè)公司和食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，要加強(qiáng)專業(yè)化的管理，建立健全本系統(tǒng)、本單位的食品衛(wèi)生責(zé)任制，并把食品衛(wèi)生作為個人承包或崗位責(zé)任制的一個重要內(nèi)容，落實(shí)到組到人。在生產(chǎn)、保管、調(diào)運(yùn)和銷售各環(huán)節(jié)中，都要層層把關(guān)，建立健全嚴(yán)格的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)制度和生產(chǎn)操作規(guī)程，做到不合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不出廠、不銷售。當(dāng)前對那些環(huán)境衛(wèi)生條件差，食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)率低，容易發(fā)生食物中毒和食品污染事故的企業(yè)，要采取措施，限期改進(jìn)。

　　三、繼續(xù)建立、健全食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)隊伍建設(shè)

　　食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)是進(jìn)行科學(xué)管理的重要依據(jù)。各級糧、油、畜禽屠宰、調(diào)味品等方面檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和隊伍已具有一定規(guī)模、培訓(xùn)和充實(shí)了技術(shù)力量，配備了一些必需的儀器。如各省、市、自治區(qū)糧食廳（局）建立的檢驗(yàn)處或中心化驗(yàn)室、糧油衛(wèi)生監(jiān)測站，食品公司系統(tǒng)建立的衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)和檢測機(jī)構(gòu)，應(yīng)繼續(xù)鞏固和加強(qiáng)。但是，在部門和地區(qū)間發(fā)展很不平衡，很不適應(yīng)食品、飲食業(yè)的發(fā)展。今后在充分發(fā)揮現(xiàn)有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作用的基礎(chǔ)上，各專業(yè)公司應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)抓好基層企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，也可以因地制宜搞聯(lián)合檢驗(yàn)中心，組織培訓(xùn)技術(shù)力量和配備常規(guī)檢驗(yàn)設(shè)備，開展衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)，對加工的產(chǎn)品，必須逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)格把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

　　四、要建立商業(yè)系統(tǒng)的食品污染和食物中毒重大事故的報告制度

　　凡發(fā)生食品污染重大事故損失萬元以上的；發(fā)生三十人以上食物中毒事故的；或者雖未足三十人，但情節(jié)惡劣，后果嚴(yán)重，造成致殘致死的，均應(yīng)將事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、責(zé)任、經(jīng)濟(jì)損失、處理結(jié)果及時報部。

　　望你們根據(jù)以上精神，結(jié)合本地區(qū)、本系統(tǒng)實(shí)際情況，做好貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的準(zhǔn)備工作，并請將準(zhǔn)備工作進(jìn)展情況和問題及時報部。