二、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作
食品衛(wèi)生質(zhì)量是多環(huán)節(jié)的綜合反映。近年來各級商業(yè)、糧食、供銷部門做了大量工作,食品衛(wèi)生狀況有所改善。但是還有相當(dāng)一部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)不夠重視,違章事件時有發(fā)生。加之商業(yè)企業(yè)食品生產(chǎn)、經(jīng)營點(diǎn)多面廣,設(shè)備陳舊,廠房簡陋、工藝落后,技術(shù)力量薄弱,管理水平低,造成飲食衛(wèi)生狀況差,食品衛(wèi)生合格率低,食品污染和食物中毒事故不斷發(fā)生。為了從根本上改善食品衛(wèi)生的落后狀況,提出下列兩點(diǎn)意見:
1.各級商業(yè)部門必須按照《食品衛(wèi)生法》的要求建立健全食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),要把食品衛(wèi)生工作納入本系統(tǒng),本企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃,并結(jié)合企業(yè)整頓、技術(shù)改造、體制改革、落實(shí)經(jīng)營責(zé)任制等項(xiàng)工作,全面安排,認(rèn)真抓好。
2.各主管糧、油、食品、飲食、副食品等有關(guān)專業(yè)公司和食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè),要加強(qiáng)專業(yè)化的管理,建立健全本系統(tǒng)、本單位的食品衛(wèi)生責(zé)任制,并把食品衛(wèi)生作為個人承包或崗位責(zé)任制的一個重要內(nèi)容,落實(shí)到組到人。在生產(chǎn)、保管、調(diào)運(yùn)和銷售各環(huán)節(jié)中,都要層層把關(guān),建立健全嚴(yán)格的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)制度和生產(chǎn)操作規(guī)程,做到不合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不出廠、不銷售。當(dāng)前對那些環(huán)境衛(wèi)生條件差,食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)率低,容易發(fā)生食物中毒和食品污染事故的企業(yè),要采取措施,限期改進(jìn)。
三、繼續(xù)建立、健全食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)隊伍建設(shè)
食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)是進(jìn)行科學(xué)管理的重要依據(jù)。各級糧、油、畜禽屠宰、調(diào)味品等方面檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和隊伍已具有一定規(guī)模、培訓(xùn)和充實(shí)了技術(shù)力量,配備了一些必需的儀器。如各省、市、自治區(qū)糧食廳(局)建立的檢驗(yàn)處或中心化驗(yàn)室、糧油衛(wèi)生監(jiān)測站,食品公司系統(tǒng)建立的衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)和檢測機(jī)構(gòu),應(yīng)繼續(xù)鞏固和加強(qiáng)。但是,在部門和地區(qū)間發(fā)展很不平衡,很不適應(yīng)食品、飲食業(yè)的發(fā)展。今后在充分發(fā)揮現(xiàn)有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作用的基礎(chǔ)上,各專業(yè)公司應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)抓好基層企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè),也可以因地制宜搞聯(lián)合檢驗(yàn)中心,組織培訓(xùn)技術(shù)力量和配備常規(guī)檢驗(yàn)設(shè)備,開展衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),對加工的產(chǎn)品,必須逐批進(jìn)行檢驗(yàn),嚴(yán)格把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
四、要建立商業(yè)系統(tǒng)的食品污染和食物中毒重大事故的報告制度
凡發(fā)生食品污染重大事故損失萬元以上的;發(fā)生三十人以上食物中毒事故的;或者雖未足三十人,但情節(jié)惡劣,后果嚴(yán)重,造成致殘致死的,均應(yīng)將事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、責(zé)任、經(jīng)濟(jì)損失、處理結(jié)果及時報部。
望你們根據(jù)以上精神,結(jié)合本地區(qū)、本系統(tǒng)實(shí)際情況,做好貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的準(zhǔn)備工作,并請將準(zhǔn)備工作進(jìn)展情況和問題及時報部。
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