一、職能調整
　　（一）劃出的職能。
　　１．將原國家糧食儲備局承擔的中央儲備糧調運、輪換、倉儲管理、進出口等項職能交給中國儲備糧管理總公司。
　　２．將管理中國儲備糧管理總公司分支機構和中央直屬糧油儲備庫（站）的建設、中央儲備糧的財務等項對中央儲備糧垂直管理的職能，交給中國儲備糧管理總公司。
　　（二）劃入的職能。
　　１．受國家發展計劃委員會委托，擬定全國糧食流通體制改革方案，承擔全國糧食流通宏觀調控的具體工作。
　　２．承擔現由國家發展計劃委員會負責的全國糧食行業統計工作。
　　（三）仍由地方政府和國務院有關部門承擔的職責。
　　１．社會糧食流通管理，指導和協調地方糧食倉儲建設及監督、指導地方糧食儲備和農村糧食儲備工作，組織和協調國家糧食定購任務的落實，管理糧食財務，保障軍隊糧食供給，指導和幫助災區庫區移民和缺糧貧困地區的糧食供應，安排以工代賑和國家重點建設項目的糧食供應，省間糧食調撥運輸管理的職能，仍由地方人民政府承擔。
　　２．研究制定國家糧食質量標準、檢測制度和辦法的職能，仍由國家質量技術監督局承擔。

　二、主要職責
　　根據以上職能調整，國家糧食局的主要職責是：
　　（一）受國家發展計劃委員會委托，研究提出全國糧食宏觀調控、總量平衡以及糧食流通的中長期規劃、進出口計劃和收儲、動用中央儲備糧的建議；擬定全國糧食流通體制改革方案，并組織實施。
　　（二）起草全國糧食流通和中央儲備糧管理的法律、法規草案和有關政策及有關規章制度，并監督執行；編制全國糧食流通及倉儲、加工設施的建設計劃，其中限額以上的大中型建設項目按規定程序報批；提出糧食定購價格以及收購保護價和銷售限價的原則。
　　（三）協同國家質量技術監督局做好糧食質量標準的管理工作；制定糧食儲存、運輸的技術規范，并監督執行。
　　（四）指導全國糧食流通的行業管理和全行業的教育培訓；指導并推動全行業的技術改造和新技術推廣；負責全行業的對外交流與合作；承擔行業統計工作。
　　（五）制定中央儲備糧管理的技術規范，并監督執行；研究提出中央儲備糧的規模、總體布局和收購、銷售、進出口計劃，并負責督促實施；監督檢查中央儲備糧的庫存、質量和安全。
　　指導中國儲備糧管理總公司的業務。
　　（六）承擔國務院和國家發展計劃委員會交辦的其他事項

　三、內設機構
　　國家糧食局設５個職能司（室）：
　　（一）辦公室（人事司、外事司）。
　　組織協調局機關的政務工作，制定局機關的工作制度，負責局機關的文秘、機要、檔案、政務信息、會務、保衛、保密、信訪、提案工作；負責局機關及直屬單位的人事、外事、教育培訓工作和財務、資產管理。
　　（二）調控司。
　　研究提出全國糧食宏觀調控、總量平衡以及糧食流通的中長期規劃、進出口計劃和收儲、動用中央儲備糧的建議；研究提出中央儲備糧的規模、總體布局和收購、銷售、進出口計劃，并督促實施；承擔全國糧食流通的協調事務和行業統計工作。
　　（三）政策法規司。
　　研究提出全國糧食流通體制改革方案，并組織實施；組織起草全國糧食流通和中央儲備糧管理的法律、法規草案和有關政策及有關規章制度；擬定中央儲備糧管理的技術規范；研究提出糧食定購價格以及收購保護價和銷售限價的原則的建議；組織擬定糧食質量標準、檢測制度及辦法、有關技術規范等。
　　（四）監督檢查司。
　　監督檢查全國糧食流通和中央儲備糧管理的法律、法規、政策及各項規章制度的執行情況；監督檢查中央儲備糧計劃和技術規范的執行情況；監督檢查中央儲備糧的庫存、質量和安全；推動國有糧食企業的改革；承擔行業指導的具體工作。
　　（五）糧食行政管理局。
　　研究全國糧食流通及倉儲、加工設施的建設規劃，承辦大型糧食儲運、加工項目及政策性貸款項目的具體業務工作；負責地方糧庫和社會倉儲設施儲存中央儲備糧的資格審查和定點，制定有關的制度、辦法，并監督執行；組織有關糧食儲運、加工等方面的先進技術的推廣。

　四、人員編制
　　國家糧食局機關行政編制為７５名。其中：局長１名，副局長４名，正副司長職數１８名（包括機關黨委專職副書記１名，人事司、外事司的領導職數各１名）。
　　離退休干部工作機構、機關后勤服務機構，按有關規定另行核定。

　五、其他事項
　　（一）與中國儲備糧管理總公司的關系。
　　中國儲備糧管理總公司按照國家政策、計劃、指令，負責中央儲備糧的收購、儲存、調運、銷售和進出口，并接受國家糧食局的業務指導。
　　國家發展計劃委員會、國家糧食局根據宏觀調控的需要，共同向中國儲備糧管理總公司下達中央儲備糧的收購、拋售和進出口總量計劃，由中國儲備糧管理總公司組織實施。
　　按照每年輪換一定比例的儲備糧庫存總量的原則，中國儲備糧管理總公司提出年度輪換計劃，報國家糧食局和有關部門批準后實施。
　　中國儲備糧管理總公司在國家計劃中實行單列，其基本建設計劃由國家發展計劃委員會、國家糧食局下達后，由該公司組織實施。
　　中國儲備糧管理總公司領導班子成員的任免，須事先征求國家發展計劃委員會、國家糧食局的意見。
　　原國家糧食儲備局承擔的離退休人員管理的具體事務，委托中國儲備糧管理總公司承擔。
　　（二）關于糧食質量標準的管理問題。
　　１．國家糧食質量標準由國家糧食局組織擬定，由國家質量技術監督局統一計劃、審批、編號、發布；糧食的行業標準，由國家糧食局編制計劃、組織制定和統一發布，報國家質量技術監督局備案。國家糧食質量標準實施后，相應的行業標準自行廢止。
　　２．國家質量技術監督局管理、指導和組織實施糧食產品質量的監督檢查，管理糧食產品質量的仲裁、鑒定，組織協調依法查處生產和經銷假冒偽劣糧食商品的工作，管理和協調糧食產品質量的行業監督。國家糧食局配合國家質量技術監督局做好有關工作。