(1999年9月29日) ??

　　新學期開學以來，陜西、重慶等地學校及幼兒園相繼發生數起食物中毒事件。9月7日，陜西省銅川市青年路小學的學生，因食用集體早餐，造成160名學生、9名教師食物中毒；同日，西安建筑科技大學約130名學生因食用晚餐而致食物中毒；9月9日、9月15日，西安市631研究所幼兒園、西安市蓮湖區幾所中小學因食用集體早餐分別發生食物中毒；9月8日重慶市萬州區天城周家壩流水村貝貝幼兒園（系家庭幼兒園）的26名兒童因食用混有亞硝酸鹽的午餐，而發生食物中毒（其中2名兒童死亡）。這一系列食物中毒事件的發生，反映出一些地方教育行政部門和學校領導對學校衛生工作沒有給予足夠的重視，尤其是對學校食品衛生工作疏于管理，缺乏安全防范意識。學校發生食物中毒的事件，不僅影響了正常的教學秩序，而且嚴重的損害了學生的身心健康。為了使發生食物中毒事件的地區和學校吸取教訓，促進各地學校對食品衛生的重視，進一步加強學校飲食衛生的管理，杜絕食物中毒事件在學校的發生，確保學生身心健康，特對以上事件進行通報，并重申以下規定：

　　1、各級教育行政部門要加強對學校衛生工作的領導和管理，要配備專人分管學校衛生工作；每學期應定期深入學校了解和檢查有關學校衛生工作情況，尤其要對學校飲食衛生、環境衛生等進行重點督促檢查，并主動爭取衛生部門對學校集體用餐、環境衛生的監督指導。

　　2、各級各類學校（包括幼兒園）應嚴格按照《食品衛生法》的要求，加強對學校食堂、學生集體用餐的管理工作。

　　食堂炊管人員上崗前必須進行健康體檢，未經體檢或體檢不合格者，不得從事接觸直接入口食品的炊管工作。

　　食堂采購人員及分管訂購學生集體餐的人員要切實樹立食品衛生意識，嚴格把好食品的采購關。嚴禁學校向無衛生許可證的單位訂購集體用餐食品。

　　食堂炊事人員應采用新鮮潔凈的原料制作學生用餐，不得向學生出售可能影響學生健康的食物。

　　學校食堂在無保鮮設備的情況下不得出售隔夜食品。隔頓（夜）食品必須在確認沒有變質的情況下，經高溫處理后，方可繼續出售。

　　學校食堂及學生集體用餐不得直接供應未經加熱的食品，制作涼拌生食菜肴必須符合衛生要求。

　　學校食堂必須保持環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生條件。學校自辦出售食品、飲料的攤點必須有衛生部門核發的衛生許可證，采購和出售的食品必須符合衛生要求 。

　　3、各級教育行政部門和學校應對學校炊管人員加強營養與食品衛生知識方面的培訓。要制定培訓計劃，分期分批地進行培訓，使之懂得營養與食品衛生方面的知識，增強食品衛生方面的防范意識。
　　4、要加強學校健康教育工作。各級各類學校應充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報等形式對學生進行食品衛生知識和預防食物中毒的專題教育，增強學生的衛生防病意識以及識別腐敗、變質食品的能力，并教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。

　　5、加強食物中毒、傳染病流行疫情報告制度。各級各類學校一旦發生食物中毒、傳染病流行等事件應及時報告當地衛生防疫和教育行政部門，并積極采取措施救治發病人群，保護易感人群，力爭把中毒事件或傳染病疫情控制在最小范圍。重大事件或疫情應及時報告上級教育主管部門。