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國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽監(jiān)管工作的通知

來(lái)源: 律霸小編整理 · 2020-12-31 · 8133人看過(guò)

  

  各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局,北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳:

  為避免餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生誤食亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒,近日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布了禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)的公告。為確保公告落實(shí)到位,實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)對(duì)亞硝酸鹽的有效禁用,確保餐飲服務(wù)食品安全,現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下:

  一、加大宣傳力度,確保餐飲服務(wù)單位知曉餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽的有關(guān)規(guī)定。各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要采取多種方式、通過(guò)多種渠道,加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的宣傳教育,強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行禁用亞硝酸鹽的要求,加強(qiáng)食品制作過(guò)程控制的科學(xué)指導(dǎo),防止發(fā)生食品安全問(wèn)題。

  二、督促落實(shí)相關(guān)制度,監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位相關(guān)產(chǎn)品貯存溫度與貯存時(shí)間的監(jiān)督檢查,采取切實(shí)有效控制措施,確保禁用亞硝酸鹽后餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不產(chǎn)生次生食品安全問(wèn)題。

  三、突出監(jiān)督重點(diǎn),加大對(duì)重點(diǎn)單位的監(jiān)督檢查。各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要對(duì)曾使用亞硝酸鹽的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查,特別要加強(qiáng)對(duì)供餐數(shù)量多、食品制作至食用時(shí)間較長(zhǎng)的集體用餐配送單位、中央廚房等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查,要高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,確保重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)的過(guò)程控制到位。

  四、嚴(yán)格落實(shí)公告,及時(shí)處理違法違規(guī)行為。對(duì)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違規(guī)使用亞硝酸鹽的,要監(jiān)督其就地銷(xiāo)毀。對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽且造成嚴(yán)重后果的餐飲服務(wù)單位,將其列入監(jiān)管黑名單予以曝光,移送司法機(jī)關(guān),依法從重處罰,確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽的有關(guān)規(guī)定和要求執(zhí)行到位。

  國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

  2012年7月12日

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