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四川：明令禁止生鮮乳直接銷售
“打牛奶咯！”早上或黃昏，不少蓉城市民一聽到這樣的吆喝，就立即拿出小桶或大碗，沖到樓下去“打牛奶”。今后，這樣的情景將不復存在。四川省政府出臺的《關于貫徹實施〈乳品質量安全監督管理條例〉的意見》，對生鮮乳的質量、收購、運輸及乳制品生產等提出了嚴格要求，明令禁止生鮮乳直接上市銷售。
鮮乳收購站替代“鐵桶販”
“生鮮乳直接上市，沒有經過任何殺菌或除雜工藝，雖然新鮮但衛生狀況可能不符合標準要求。”17日，省奶業協會相關負責人表示，生鮮乳應當符合乳品質量安全國家標準。
“一般來說，生鮮乳應當由生鮮乳收購站收購，再進行相應殺菌保鮮等加工。”該負責人表示，為加強奶站建設和管理，四川會對現有生鮮乳收購站逐個進行登記、清理。對符合《乳品質量安全監督管理條例》（簡稱 《乳品條例》）要求的生鮮乳收購站，要及時頒發許可證，保證生鮮乳的正常收購;對不符合要求的，不予發證;落實駐站質量監督員制度，加強對奶站日常營運狀況的監管。成都市還規定，禁止摻假造假，禁止收購有質量問題的生鮮奶，禁止在生鮮奶中添加任何物質。
奶牛健康才能保奶源品質
據介紹，《意見》要求加強生鮮乳質量監管，實行免疫與撲殺相結合的綜合防控措施，對不符合健康標準的奶畜所生產的生鮮乳禁止出售，對感染國家規定疫病的患病奶畜要堅決撲殺并進行無害化處理，對奶畜養殖者的損失按規定給予補償。
“要保證生鮮乳的質量，還得從奶畜源頭抓起。要確保其無病無害，還要定期對奶畜進行檢疫。”該負責人表示，全省將加強飼料、獸藥、添加劑等生產投入品的監管，嚴格執行禁用藥、限用藥和休藥期的規定，依法嚴肅查處養殖過程中使用違禁藥物和其他有毒有害物質的行為，監督奶畜養殖者嚴格執行農業部制定的生鮮乳生產技術規程，生產符合安全衛生要求的生鮮乳，規范擠奶收奶操作規程，提高奶源主產區機械化擠奶率。
據了解，《乳品條例》還要求，奶畜養殖者應當確保奶畜符合國務院畜牧獸醫主管部門規定的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。動物疫病預防控制機構應當對奶畜的健康情況進行定期檢測;經檢測不符合健康標準的，應當立即隔離、治療或者做無害化處理。
乳企應能檢驗三聚氰胺
去年的三鹿奶粉事件對全國奶業震動很大，如何杜絕三聚氰胺？該負責人指出，作為乳制品的加工者和生產者，乳制品生產企業應具備檢驗三聚氰胺能力或建立合法、固定的檢測渠道，督促乳制品生產企業對進廠原料和出廠產品按標準實施逐批檢驗，杜絕不合格乳制品出廠。
《意見》要求，全省乳制品生產企業應當符合良好生產規范 （GMP）要求，鼓勵乳制品生產企業實施危害分析與關鍵控制點體系(HACCP）;加強對乳制品原輔料進廠、生產流程、產品出廠的監督檢查;加強檢驗檢測能力建設，督促乳制品生產企業按照生產許可相關要求配備檢驗檢測設備和技術人員。全省還將督促乳制品生產企業建立和實施乳制品質量追溯和產品召回制度，凡乳制品生產企業對問題產品不自行召回的，應責令乳制品生產企業對問題乳制品實施召回，并依法建立乳制品生產企業違法行為記錄制度。
“三鹿事件對乳品企業的生產質量是個警示。”負責人認為，乳制品生產企業除了應當對出廠的乳制品逐批檢驗，還應保存檢驗報告，留取樣品。其中檢驗內容應當包括乳制品的感官指標、理化指標、衛生指標和乳制品中使用的添加劑、穩定劑以及酸奶中使用的菌種等;嬰幼兒奶粉在出廠前還應當檢測營養成分。
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