2002年我部共收到重大食物中毒事件報告128起，7127人中毒，死亡138人。與2001年相比，食物中毒事件的發生起數下降了30.8%,中毒人數下降了54.6%，死亡人數下降了5.5%，食品衛生形勢進一步好轉。現將2002年重大食物中毒情況通報如下：

　　一、食物中毒情況

　　（一）食物中毒報告情況

時　間
報告起數
發病人數
死亡人數

第一季度
15
　472
14

第二季度
29
1287
25

第三季度
49
3509
74

第四季度
35
1859
25

合　計
128
7127
138


第三季度報告的重大食物中毒報告起數、發病人數、死亡人數最多，分別占全年的38.3%、49.2%、53.6%。

（二）食物中毒發生情況

　　1、按中毒原因分類

中毒原因
報告 構成

起數　 %
發病 構成

人數　%
死亡　構成

人數　　%

細菌性食物中毒
33　 25.8
3404　47.7
1　 0.7

化學性食物中毒
57　 44.5
2622　36.8
99　71.7

有毒動植物食物中毒
27　 21.1
482　 6.8
28　20.3

其他食物中毒
11　 8.6
619　 8.7
10　 7.3

合　　計
128 100.0
7127 100.0
138 100.0


2002年各地上報的重大食物中毒中，細菌性食物中毒發病人數最多，占總人數的47.7%；化學性食物中毒的發生起數和死亡人數均為最多，分別占總數的44.5%和71.7%。

　　2、按就餐場所分類



就餐場所
報告　 構成

起數　　 %
發病　 構成

人數　　 %
死亡　構成

人數　　%

集體食堂
55　　43.0
4846　 68.0
6　　 4.3

家　 庭
54　　42.2
977　 13.7
77　　55.8

飲食服務單位
10　　 7.8
1110　 15.6
43　　31.2

其　 他
9　　 7.0
194　　2.7
12　　 8.7

合　 計
128　 100.0
7127　 100.0
138　 100.0


　　從發生食物中毒的就餐地點可以看出，集體食堂發病人數最多，占總發病人數的68.0%，其中，發生在學校的集體性中毒共報告45起，發病人數4148人，1人死亡；家庭食物中毒死亡人數最多，占總死亡人數的55.8％。

（三）第四季度食物中毒情況

第四季度我部共收到重大食物中毒事件報告35起，中毒1859人，死亡25人。其中細菌性食物中毒9起，975人中毒，無死亡；化學性食物中毒20起，753人中毒，20人死亡；有毒動植物中毒3起，12人中毒，3人死亡；其他原因造成的中毒3起，119人中毒，2人死亡。

從食物中毒的發生場所可以看出，集體食堂食物中毒17起（學校食堂16起，職工食堂1起），1590人中毒，無死亡；家庭食物中毒15起，66人中毒，22人死亡；飲食服務行業食物中毒1起，193人中毒，無死亡；其他類食物中毒2起，10人中毒，3人死亡。

第四季度與第三季度相比，報告的重大食物中毒中，細菌性食物中毒明顯下降；化學性食物中毒的主要原因仍是鼠藥（毒鼠強、氟乙酰胺）。

　 二、全年重大食物中毒致病因素分析

（一）化學性食物中毒報告起數最多，其中大部分為鼠藥引起的食物中毒。全年報告化學性食物中毒57起(占總報告起數的44.5%)，2622人中毒，99人死亡。其中鼠藥中毒37起，約占化學性食物中毒的64.9%；發病人數1876人，死亡86人（病死率4.6%），其死亡人數占全部食物中毒死亡人數的62.3%。引起中毒的鼠藥多為國家明令禁止生產使用的毒鼠強或氟乙酰胺，中毒原因有投毒或誤食。鼠藥投毒的危害性正在上升。

（二）　　 細菌性食物中毒是影響食品衛生安全的主要因素之一。 從全年發病人數看，細菌性食物中毒占總報告起數的25.8%,發病人數占總數的47.8%，死亡人數占總數的0.7%。其中，集體食堂發生的主要為細菌性食物中毒，其發病人數最多，占總發病人數的68.0%，報告的細菌性食物中毒發生起數中以第三季度學校食堂最高。

（三）有毒動植物引發的食物中毒危害較大。從全年上報的情況

看，因誤食或加工不當造成有毒動植物食物中毒27起，占總報告起數的21.1%，中毒482人，死亡28人，占總死亡人數的20.3%，病死率為5.8%。

三、今年開展食物中毒預防控制工作的幾點要求

（一）各級衛生行政部門要繼續加強食物中毒的預防控制工作，將此項工作與貫徹落實“三個代表”重要思想和十六大精神緊密結合起來。食物中毒事件影響到經濟的發展和社會的穩定，與人民群眾的健康息息相關，各級衛生行政部門要提高認識，堅持不懈，繼續加強食物中毒的預防控制工作，防止重大、惡性食物中毒事件發生。

（二）要特別關注引起化學性食物中毒的主要污染物的監測和控制，向廣大群眾尤其是農民群眾宣傳合理使用鼠藥的知識以及鼠藥、亞硝酸鹽、有機磷農藥中毒所造成的危害，減少化學性食物中毒的發生。　

（三）重點做好學校集體性食物中毒的預防工作。從報告的2002年重大食物中毒發生情況可以看出，學生食堂、學生餐（學生奶）的送餐企業、學校周邊的餐館飯店等是食物中毒的高發地點，要重點加強對這些單位的監督管理。衛生監督部門要加大監督執法力度，要特別注意對實行承包制的學校食堂的衛生監督管理，對學校食堂的內外環境衛生、供水質量、食品加工設備和器具、餐具消毒、原料和加工過程及從業人員都要進行嚴格的監督檢查，重點預防細菌性食物中毒發生。衛生部門要與教育部門密切配合，做好預防學校集體性食物中毒的宣傳教育工作。

（四）及早動手，采取措施，降低夏秋季節的食物中毒發生率。每年第三季度的夏秋季節，我國重大食物中毒的報告起數會明顯增加，發病人數約占全年的50%以上。各地衛生行政部門在夏秋季節到來之前，應及早動手，一方面要重點做好食物中毒預防控制的宣傳教育工作，以引起全社會的重視；另一方面要切實采取行動，對易發生食物中毒的食品生產經營單位、學校集體食堂等加大監督檢查的頻次和力度，嚴厲打擊非法生產經營食品的“黑窩點”，力爭夏秋季節食物中毒發生率有較大幅度下降。

　

　　　　　　　　　　　　　　



二○○三年一月二十一日