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山西老陳醋新標(biāo)準(zhǔn)有望年底出臺(tái) 不含防腐劑取消保質(zhì)期
由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日前通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，預(yù)計(jì)年底前將會(huì)正式頒布。新標(biāo)準(zhǔn)將不含防腐劑，取消保質(zhì)期，可久放不壞。
進(jìn)了進(jìn)一步提高山西老陳醋品質(zhì)，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定了新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了一項(xiàng)重大指標(biāo)，即總酸由原來(lái)的4.5度調(diào)整為6度。這意味著山西老陳醋從此將不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不壞。另外，山西老陳醋還將增加兩個(gè)功能性指標(biāo)，一個(gè)是“總黃酮”，一個(gè)是“川芎嗪”。黃酮對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有極大好處，川芎對(duì)肝硬化、心血管病也有很好的預(yù)防作用。這樣一來(lái)，山西老陳醋將對(duì)消費(fèi)者的身體健康起到極大的輔助作用。
目前，國(guó)家在食醋生產(chǎn)方面有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即《釀造食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》、《原產(chǎn)地域保護(hù)山西老陳醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》和《配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。
釀造食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2001年9月1日正式實(shí)施的，至今已有十年時(shí)間。目前市場(chǎng)上的食醋，多數(shù)依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
山西老陳醋的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是《原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋》，是從2005年11月1日正式實(shí)施的。這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)山西老陳醋原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、產(chǎn)品要求、檢測(cè)規(guī)則等做了規(guī)定。
此外，山西老陳醋品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)也已出臺(tái)，第一批“品醋師”已通過(guò)培訓(xùn)，為山西老陳醋把關(guān)。
“也就是說(shuō)，今后，只要是標(biāo)了‘山西老陳醋’商標(biāo)的，就相當(dāng)于對(duì)社會(huì)有一個(gè)承諾，這就是百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋，大家可以放心食用。”山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰說(shuō)。
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