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混合消毒牛乳暫行衛生標準和衛生管理辦法

來源: 律霸小編整理 · 2020-12-18 · 7230人看過

　　一、混合消毒牛乳的暫行衛生標準

　　混合消毒牛乳系指將符合規定要求的脫脂奶粉、無水黃油經均質加工成的復合物與不低于半數的新鮮全脂生牛乳相混合，并經有效消毒后的產品。

　　1.感官指標：呈乳白色或稍帶微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質，具有混合消毒牛乳的香味和滋味。無其他異味。

　　2.理化指標：
　　


　　比重1.028～1.032（20℃／4℃）
　　　　　　
????脂肪（％）≥3.0

????非乳脂固體（％）≤8.2

????酸度（以乳酸計）≤0.162

????雜質度（PPm）≤2

????汞（mg／kg）≤0.01

????六六六（mg／kg）≤0.1

????滴滴涕（mg／kg）≤0.1

????3.細菌指標：

????細菌總數（個／ml）≤30000

????大腸菌群（個／100ml）≤90

????致病菌不得檢出
　　　　
　　二、原料脫脂奶粉的暫行衛生標準

????水份（％）≤4

????脂肪（％）≤1.25

????酸度（以乳酸計）0.10～0.15

????可溶性指數＊（ml）1.25

????焦粒＊2號盤或更好

????汞（mg／kg）按鮮牛乳折算

????鉛（mg／kg）0.5

????六六六（mg／kg）按鮮牛乳折算

????滴滴涕（mg／kg）按鮮牛乳折算

????細菌總數（個／克）≤50000

????大腸菌群（個／100克）≤1000

????致病菌　不得檢出

????酵母和霉菌（個／克）≤50

????＊可改用：溶解度（％）≥97

????雜質度（PPm）≤12

????三、原料無水黃油的暫行衛生標準

????水份（％）≤0.2

????脂肪（％）≥99.8

????游離脂肪酸（油酸）（％）≤0.2

????硫氰酸鐵過氧化物值≤0.2

????銅（mg／kg）≤0.05

????鐵（mg／kg）≤0.2

　　四、混合消毒牛乳的衛生管理辦法

　　根據混合消毒牛乳的特點，除執行乳與乳制品衛生管理辦法原定條款外，再補充以下幾點要求：

　　1.根據食品衛生法第二十三條規定乳與乳制品衛生管理辦法第八條規定，該產品必須有產品說明書或商品標志，按規定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號。在出廠前應標明“混合消毒牛乳”名稱，使內容與標志相符合，不能將混合消毒牛乳只寫成“消毒牛乳”（按國家衛生標準GBn32－77規定，消毒牛乳系指新鮮全脂生牛乳，經有效消毒后的產品，故消毒牛乳與混合消毒牛乳是不相同的）。

　　2.配制混合消毒牛乳時，不得加入任何添加劑。

　　3.混合消毒牛乳應經多次過濾，以除去其在殺菌過程中被破壞的物質。

　　4.混合消毒牛乳用水應符合我國生活飲用水的衛生標準。

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