夏季來臨,氣溫逐漸增高,各種致病微生物易于繁殖,加之冷飲食品及熟肉制品大量上市,是食物中毒的高發季節。截止90年12月底,去年全國共發生各類食物中毒2026起,其中第二、三季度發生1242起,占全年的60%,嚴重危害了廣大人民群眾的身體健康和生命安全。為減少夏季食物中毒的發生,保證廣大群眾的切身利益,特作如下通知:
一、加強對重點食品的監測
各地要加強對易引起食物中毒的熟肉制品、冷飲食品、水產食品等重點食品的監測。多年來,熟肉制品一直是導致食物中毒的最主要食品。冷飲食品的衛生問題還未得到解決,大多數省市的抽檢合格率僅為20-50%,且消費量大、影響面廣,是夏季腸道傳染病發生的重要原因之一。水產品的貯存、加工和銷售過程中的衛生管理,是控制副溶血性弧菌食物中毒發生的關鍵。因此各地要在全面監測的基礎上,重點加強對上述食品的監測,定出計劃,認真執行。
二、加強對街頭食品、攤點的衛生監督管理
夏季是旅游旺季,各種形式的街頭食品、方便食品、攤點、夜市大量涌現,雖然絕大多數食品從業人員能夠認真執行食品衛生有關法規,但仍有少數人無視國家法令,無證經營或缺乏必要的衛生保障措施,甚至經營不符合衛生要求,質量低劣的食品,危害群眾健康。對此,各地衛生部門要積極主動的爭取有關部門配合,定期或不定期的進行檢查,堅決取締無證商販,嚴格掌握發放衛生許可證的基本條件,并嚴格監督管理。
三、加強宣傳食品衛生知識,預防食物中毒及食品污染事故發生
當前,由于缺乏食品衛生知識,誤食、誤用有害物質,導致食物中毒發生的狀況相當嚴重。特別是在農村,誤食農藥或食用被污染的糧食等造成多人死亡的惡性事故屢有發生。去年,僅有機磷農藥中毒事故就達240起,死亡60人;此外,誤食毒蕈、河豚魚以及腐敗變質肉、禽等致中毒的也屢見不鮮。桐油中毒事故近幾年雖有明顯減少,但個別省份仍有發生,應引起重視,加強監督。所以,各地要采取切實有效的宣傳方式,深入普及衛生知識,指導群眾合理使用、保管農藥,鑒別腐敗變質、有毒有害物質,培養良好的飲食習慣。
預防食物中毒,保護人民健康是體現黨和政府關心群眾利益的重要方面,各地衛生部門應給予高度重視,結合國家“質量、品種、效益年”活動,采取有效措施,促使食品衛生面貌有較大改觀,使食品衛生合格率有較大幅度提高。
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